সর্বশেষ
বুধবার ৭ই অগ্রহায়ণ ১৪২৫ | ২১ নভেম্বর ২০১৮

নারকেল মুচির রসে হবে সুগার ফ্রি চিনি!

শুক্রবার, ডিসেম্বর ২৩, ২০১৬

1093521959_1482486304.jpg
বিডিলাইভ রিপোর্ট :
নারকেলগাছের মুচি থেকে সংগ্রহ করা রস দিয়ে চিনি বা গুড় উৎপাদনের স্বপ্ন দেখছেন ভারতের পশ্চিমবঙ্গের বিধানচন্দ্র কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা। নারকেলগাছের মুচির (ফুল) রস দিয়ে বাণিজ্যিকভাবে চিনি বা গুড় উৎপাদনে আগ্রহী প্রকাশ করেছেন তারা। আর এখন তারা রাজ্য সরকারের অনুমতির অপেক্ষায় আছেন।

প্রতি মাসে নারকেলগাছে একটি করে ফুল বা মুচি ধরে। বছরে মুচি হয় ১২টি। এর মধ্যে ৮-১০টিতে নারকেল ধরে। মুচির ওপরের দিকে পুরুষ ফুল, নিচের দিকে স্ত্রী ফুল থাকে। বিশেষ প্রক্রিয়ায় এই মুচির মাথার অংশ কেটে দিলে সেখান থেকে রস বের হয়। একটি মুচি থেকে এক মাস বা তার বেশি সময় ধরে রস মেলে। এই রস বিশেষ কৌশলে সংগ্রহ করে তা দিয়ে চিনি ও গুড় তৈরি করা যায়।

আখ, তাল বা খেজুরের রস দিয়ে তৈরি চিনি বা গুড় ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ক্ষতিকর নয় বলে জানান বিজ্ঞানীরা। কারণ, এতে গ্লাইসেমিকের পরিমাণ অনেক কম থাকে।

বিধানচন্দ্র কৃষি বিশ্ববিদ্যালয় সূত্র বলছে, অন্যান্য দেশ যেমন- ইন্দোনেশিয়া, ফিলিপাইন ও শ্রীলঙ্কায় নারকেলগাছের মুচির রস দিয়ে তৈরি চিনি বা গুড় দারুণ জনপ্রিয়। দক্ষিণ ভারতের একাধিক রাজ্যে ৩-৪ বছর ধরে বাণিজ্যিকভাবে এই চিনি ও গুড় তৈরি হচ্ছে।

কিন্তু পূর্ব ভারতে সেভাবে এখনো এই চিনি ও গুড় উৎপাদনের উদ্যোগ দেখা যায়নি। তবে এবার পশ্চিমবঙ্গের বিধানচন্দ্র কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা বাণিজ্যিকভাবে এই চিনি ও গুড় উৎপাদনে উদ্যোগী হয়েছেন। তারা রাজ্য সরকারের অনুমতির জন্য অপেক্ষা করছেন।

বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক দীপক কুমার ঘোষ বলেন, রাজ্য সরকারের অনুমতি পেলে তারাও এই রস দিয়ে বাণিজ্যিকভাবে চিনি ও গুড় উৎপাদন করবেন।



ঢাকা, শুক্রবার, ডিসেম্বর ২৩, ২০১৬ (বিডিলাইভ২৪) // পি ডি এই লেখাটি ১৮১৩২ বার পড়া হয়েছে


মোবাইল থেকে খবর পড়তে অ্যাপস ডাউনলোড করুন