সর্বশেষ
শুক্রবার ৬ই আশ্বিন ১৪২৫ | ২১ সেপ্টেম্বর ২০১৮

ঘরেই তৈরি করুন মজাদার ফুচকা

শনিবার, ফেব্রুয়ারী ৪, ২০১৭

415503380_1486187728.png
বিডিলাইভ ডেস্ক :
বিকেলের নাস্তা অথবা বন্ধুদের সঙ্গে আড্ডায় ফুচকা খুবই জনপ্রিয়। ফুচকা পছন্দ করেনা এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া মুশকিল। একটু কষ্ট করলেই আমরা ঘরেই বানিয়ে ফেলতে পারি মজাদার ফুচকা। বাহিরের নোংরা পরিবেশে না গিয়ে ঘরেই বানিয়ে উপভোগ করুন ফুচকা।

ফুচকা
উপকরণ:
# আধা কাপ ময়দা।
# দেড়কাপ সুজি।
# আধা চা-চামচ লবণ।
# বেকিং পাউডার আধা চা-চামচ।
# ৯ থেকে ১০ টেবিল-চামচ পানি।
# চাইলে কালিজিরাও খামিরের সঙ্গে দিতে পারেন, তবে সামান্য।

পদ্ধতি :
ময়দা, সুজি, লবণ আর বেকিং পাউডার ভালোভাবে মিশিয়ে পানি দিয়ে খামির তৈরি করুন। খামিরটা ভেজা টিস্যু দিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন। খেয়াল রাখবেন খামির যেন নরম না হয়। কারণ খামির শক্ত হলে ফুচকা বেশি মচমচে হবে।



এখন রুটির মতো বেলে নিন খামিরটা। তারপর রুটি থেকে গোল কিছু দিয়ে ফুচকার আকারে ছোট ছোট করে কেটে নিন। সেগুলো ডুবো তেলে অল্প আঁচে ভেজে ফেলুন। আস্তে আস্তে ভাজলে ফুচকা পরে নরম হবে না। তাই সময় নিয়ে আঁচ ঠিক রেখে ভেজে তুলুন। ফুচকা বানিয়ে অনেকদিন পর্যন্ত বায়ুনিরোধক বাক্স কিংবা টিনে ভরে রেখে দিতে পারেন।



পুর তৈরি
উপকরণ:
১. সিদ্ধ আলু হাতে ভেঙে নেওয়া ১ কাপ।
২. মটর ডাল সিদ্ধ -১ কাপ।
৩. পিঁয়াজ মিহি কুচি-১/২ কাপ।
৪. কাঁচা মরিচ মিহি কুচি- ঝাল বুঝে।
৫.ধনিয়াপাতা/পুদিনাপাতা – আপনার ইচ্ছা।
৬. চাট মশলা-১ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি
সব একসঙ্গে হাত দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে।

টক তৈরি
উপকরণ:
# তেঁতুলের গোলা-১ কাপ।
# চিনি- আধা কাপ।
# ধনেপাতা মিহি কুচি-২ টেবিল চামচ।
# কাঁচামরিচ-৪-৫ টি
# শুকনা মরিচ কুচি-৪-৫ টি।
# বিট লবন-১/২ চা চামচ।
# পানি ঝরানো দই-১ কাপ।
# লবন-১/২ চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি
তেঁতুল গোলা, চিনি, লবন, শুকনা মরিচ, বিট লবন দিয়ে ফুটিয়ে আন্দাজ মত ঘন করে নামিয়ে ঠান্ডা হলে বাকি উপকরণ দিয়ে ভাল মত ফেটিয়ে নিন। টক তৈরি হয়ে গেল।

# একটি ডিম সিদ্ধ করে গ্রেটার দিয়ে ঝুরি করে নিবেন।

প্রথমে ফুচকার উপরের অংশ হাত দিয়ে ভেঙে ভিতরে পুর দিয়ে উপরে ধনিয়াপাতা কুচি, ডিম ঝুরি দিয়ে দিবেন। প্লেট এ নিয়ে অন্য একটি বাটিতে টক দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মুখরোচক ফুচকা।

ঢাকা, শনিবার, ফেব্রুয়ারী ৪, ২০১৭ (বিডিলাইভ২৪) // টি এ এই লেখাটি ২৬০৮ বার পড়া হয়েছে


মোবাইল থেকে খবর পড়তে অ্যাপস ডাউনলোড করুন