বাংলাদেশের সংস্কৃতি আর ঐতিহ্যের এক অবিচ্ছেদ্য অংশ পিঠা। যে কোনো উৎসবে-আনন্দে মিশে আছে নানা নামের রকমারি পিঠা। তাই ঈদের অতিথি আপ্যায়নে পিঠা অন্যতম খাবার।
এতো সুন্দর দেখতে এই পিঠাকে নকশী পিঠা বলে। এলাকা ভেদে একে ফুল পিঠা, দোভাজা পিঠাও বলে। এবার জেনে নেই কীভাবে এই পিঠা বানাতে হয়।
উপকরণ:আতপ চালের গুড়া ২ কাপ, পানি দেড় কাপ, লবণ ১ চিমটি, তেল ভাজার জন্য, সিরার জন্য চিনি বা গুড়।
আরো লাগবে:
খেজুর কাটা বা টুথপিক, ধার এর খাজ কাটার জন্য বাশের নিল অথবা পাতলা টিনের টুকরা।
প্রস্তুত প্রণালী:প্রথমে পাতিলে পানিতে লবণ দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিন। পরে চালের গুড়া দিয়ে ভালো করে সিদ্ধ করে মথে নিন। এবার বেলন পিড়ি দিয়ে মোটা রুটির মতো বেলে নিন।
এবার খেজুর কাটা দিয়ে ইচ্ছেমত ডিজাইন একে নিন। কাটা বা টুথপিক দিয়ে কেটে কেটে ডিজাইন তুলে নিন। টিনের টুকরা দিয়ে চারধারের খাজ কেটে নিন।
এবার ডুবো তেলে সময় নিয়ে ভালো করে ভাজবেন। একবার ভেজে অনেকদিন রেখে দেয়া যায়।
পরিবেশন এর আগে আরেকবার ভেজে চিনি বা গুড়ের সিরা দিতে হয়।
অনেক এলাকায় খুব জনপ্রিয় এই পিঠা। নতুন জামাই বা মেহমানদারি করতে এই পিঠার খুব কদর।
ঢাকা, রবিবার, জুন ২৫, ২০১৭ (বিডিলাইভ২৪) //
এস আর
এই লেখাটি ১৬৪৮ বার পড়া হয়েছে
