মাছ খেতে ভালবাসেন অথচ কাতল মাছ ভালবাসেন না, এমন বাঙালি বোধহয় খুব কমই আছেন। যেকোনো কোরমার কথা শুনলে জিভে জল এসে যায়। আসুন আজ বানিয়ে ফেলুন কাতলা মাছের কোর্মা। আর গরম গরম ভাতের সঙ্গে জমিয়ে খান পরিবারের অন্যদের সঙ্গে।

উপকরণ :
কাতলা মাছ – ৬ পিস
টক দই – ১ কাপ
চিনি – ১ চা চামচ
কাশ্মিরী লঙ্কা গুড়ো – ১ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা – ৩ টেবিল চামচ
আদা বাটা – ১ চা চামচ
রসুন বাটা – ১ চা চামচ
লবন – স্বাদমতো

চেরা কাঁচালংকা – ৪/৫ টা
কিসমিস – ১০/১২ টা
গরম মশলা গুড়ো – ১ চা চামচ
ঘি – ২ টেবিল চামচ
সর্ষের তেল – আধ কাপ
তেজপাতা – ২ টা
 
প্রণালি :
মাছে লবন ও আধ চা চামচ হলুদ গুড়ো মাখিয়ে হাল্কা করে ভেজে নিন। এবার অন্য একটা কড়াতে তেল ও ঘি মিশিয়ে গরম করুন। তেল গরম হলে তেজপাতা ফোড়ন দিন। ওই তেলেই একে একে পেঁয়াজ, রসুন ও আদাবাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন। মশলার কাঁচা ভাব কেটে গেলে টক দই, লঙ্কা গুড়ো, লবন ও চিনি দিয়ে ভালো করে কষতে থাকুন যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল ছাড়ছে। মশলা কষানো হলে তাতে কিসমিস, ভাজা মাছ, গরমমশলা গুড়ো, চেরা কাঁচালঙ্কা ও আধ কাপ পানি দিয়ে ঢাকা দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন| মাছ সিদ্ধ হলে নামিয়ে নিন| গরম ভাত অথবা মিষ্টি পোলাও দিয়ে কাতলা মাছের কোরমা খেতে দারুণ সুস্বাদু।