দুধ খেজুর পিঠাটি তৈরি কিন্তু অনেক সহজ আর খেতে ভীষণ মজা। তুলতুলে নরম এবং দুধের সরের স্বাদের এই পিঠা একবার খেলে মুখে লেগে থাকবে স্বাদ। অনেকেই অনেক নামে ডাকে একে। তবে নাম দিয়ে আর কি আসে যায়, স্বাদেই এর পরিচয়। তাই দেরি না করে জেনে নিন পিঠা তৈরির রেসিপিটা।

উপকরণ :
তরল দুধ ৩ কাপ, পিঠার ডো ডিম ২টি, ঘি ১ টেবিল চামচ, ময়দা আড়াই কাপ ও সয়াবিন তেল (ভাজার জন্য) প্রয়োজনমতো।

সিরার জন্য তরল দুধ ৪ কাপ, চিনি আধা কাপ, খেজুরের গুড় আধা কাপ ও চিনি আধা কাপ।

প্রণালি :
একটি পাত্রে ৩ কাপ দুধ দিয়ে তার মধ্যে ২টি ডিম ভেঙে দিয়ে চুলার ওপর রেখে ডাল-ঘুঁটনি দিয়ে খুব ভালোভাবে ফেটে ঘি দিন। যখন বলক আসবে, তখন ময়দা দিয়ে মোলায়েম ডো বানান। ভালোভাবে ময়ান দিন। এবার চমচমের আকারে বানিয়ে বেতের চালনির ওপর চাপ দিতে হবে। এতে ডোতে চালনির ছাপ পড়ে যাবে। এখন ভাঁজ করে দুই মুখ ভালোভাবে আটকে দিন। এভাবে সব পিঠা বানানো হলে ডুবোতেলে ভেজে ঠান্ডা দুধের সিরায় দিয়ে দিন। একটু পর ট্রেতে উঠিয়ে নিন। এভাবে সব পিঠা বানানোর পর ঘন দুধ ও মালাই দিয়ে পরিবেশন করুন।

সিরা বানানোর জন্য ৪ কাপ দুধ ও আধা কাপ চিনি দিন। চিনি গলে গেলে দুধ চুলা থেকে নামিয়ে গুড় দিতে হবে। এতে দুধ ফেটে যাবে না।