লঙ্কার ৩ স্বাদে কাঁচা আম ভর্তা

শনিবার, এপ্রিল ২৮, ২০১৮

বিডিলাইভ ডেস্ক :

বাজারে চলে এসেছে কাঁচা আম। শরবত তো আছেই, এর সাথে কাসুন্দি ও শুকনা মরিচ দিয়ে জিভে জল আনা কাঁচা আম ভর্তা করার এখনই সময়। লঙ্কার ব্যবহারে আম ভর্তায় আনে ভিন্ন স্বাদ।

জেনে নিন টক-ঝাল-মিষ্টি স্বাদের আম ভর্তা তেরির প্রণালী-

কাঁচা মরিচ:
একটি বাটিতে স্বাদ মতো কাঁচামরিচ কুচি নিন। ১ চা চামচ চিনি ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিন। সব উপকরণ ভালো করে মেখে ১ কাপ কাঁচা আম কুচি দিন। সাথে সামান্য গোলমরিচ নিয়ে চটকে মেখে নিন মজাদার আম ভর্তা।

শুকনা মরিচ ভাজা:
শুকনা মরিচ তেল ছাড়া ভেজে গুঁড়া করে নিন। স্বাদ মতো শুকনা মরিচ গুঁড়ার সঙ্গে ১ চা চামচ কাসুন্দি ও স্বাদমতো লবণ দিন। কাঁচা আম কুচি দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।

শুকনা মরিচ পোড়া:
এই ভর্তা তৈরির জন্য আধা কাপ কাঁচা কলা কুচি আধা ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। শুকনা মরিচ পুড়িয়ে গুঁড়া করে নিন। এবার একটি বাটিতে স্বাদ মতো শুকনা মরিচ গুঁড়ার সঙ্গে কাঁচা আম কুচি মেশান। ভিজিয়ে রাখা কলা নিংড়ে অতিরিক্ত পানি বের করে দিয়ে দিন বাটিতে। ১ চা চামচ তেঁতুল ও সরিষার তেল দিন। স্বাদমতো লবণ দিয়ে চটকে নিন। হয়ে গেল মজাদার আম ভর্তা।

ঢাকা, শনিবার, এপ্রিল ২৮, ২০১৮ (বিডিলাইভ২৪) // এস আর এই লেখাটি ২৮৫৯ বার পড়া হয়েছে

মোবাইল থেকে খবর পড়তে অ্যাপস ডাউনলোড করুন